دام برس-هاني حيدر:
في لقاء خاص لدام برس مع الفنان اللبناني جورج خبّاز أوضح أن المسرح هو مرآة المجتمع، ومنبر تواصلي وتفاعلي عاكس لمشاكل الناس، وملتقى ثقافي ترفيهي وتواصلي، وأنه دائماً يبحث عن الحقيقة بالمسرح وخارج المسرح ولكن المسرح هو أرقى الوسائل للبحث عن الحقيقة.
وحول سؤالنا عن مسرحيته الأخيرة "إلا إذا تغير شي" وعن سبب شهرتها أكد خبّاز أن مسرحية إلا إذا تغير شي تعرض منذ سنتين وهي جميلة جداً ومضحكة جداً، وأحبتها الناس كثيراً وتحمل رسالة إنسانية هادفة وسيستمر في عرضها طالما هناك جمهور يحبها ويتابعها.
ورداً على سؤالنا عن سبب كون مسرح جورج خبّاز من أكثر المسارح اللبنانية شعبية قال خبّاز:" السبب في ذلك هو أنني أتكلم لغة الناس، وأتحدث عن هواجسهم ولا أستخف بعقولهم ولا أضحك عليهم، وفي أعمالي لدي ثلاثة أبعاد الأول ترفيهي والثاني عاطفي والثالث فكري وهذا الذي يطلبه الجمهور ويحبوه".
وأكد خبّاز أنه لم يقدم كل شيء على المسرح وأن لديه الكثير من الأشياء التي سيقدمها.
وحول الصورة الموجودة على حسابه الشخصي على الفيسبوك المكتوب عليها "كلنا ذوي احتياجات خاصة...كلنا موهوبون" أوضح خبّاز أن هذه الصورة لمؤتمر لدعم ودمج ذوي الاحتياجات الخاصة بالمجتمع، وأضاف" كلنا لدينا حاجات خاصة فكرية وروحية وعاطفية وجسدية واجتماعية، والقوة يمكن أن نأخذها من الضعف وكل إنسان من ضعفه يستطيع أن يكون موهوب".
وإذا أردنا التعريف بجورج خبّاز وبأعماله نقول" هو ممثل وكاتب ومخرج وموسيقي وكاتب مسرحي ومنتج وأستاذ مسرح، ولد في البترون شمال لبنان في ٥ تشرين الثاني ١٩٧٦، بدأ مسيرته في التسعينيات حيث شارك في"غادة الكاميليا" وشارك في العديد من المسلسلات التلفزيونية:شباب وبنات_قناة ديزني، طالبين القرب، نساء من العاصفة، أصابع من دهب، سنابل الحب،والبرنامج الكوميدي بسمات وطن، جميل وجميلة، إلى يارا، تقريباً قصة حب، ومسلسل القناع .
 عام ٢٠٠٥ أخرج ومثل أولى مسرحياته "مصيبة جديدة" التي قدمها على مسرح شاتو تريانو ، منذ ذلك الوقت أصبح جورج الفنان اللبناني الوحيد الذي تستمر مسرحياته لمدة ستة أشهر، ستة أيام في الأسبوع بسبب هذه الإنجازات استمر بتأليف مسرحيات حتى الآن مع العلم أنه يقوم بتأليف الموسيقى التصويرية للمسرحية.
أهم أعماله المسرحية مصيبة جديدة، كذاب كبير، هلق وقتا، شو القضية، عالطريق، البروفسور، مطلوب، الأول بالصف، مش مختلفين، ناطرينو، رفقا، ورا الباب، مع الوقت٠٠٠ يمكن،  بالكواليس، إلا إذا٢٠١٨، إلا إذا تغير شي ٢٠١٩.
أدى جورج خباز نسخة استثنائية من مسرحيته إلا إذا في مهرجان بعلبك الدولي في أب ٢٠١٨ والتي تم إعادة تقديمها كمسرحية موسيقية من تأليف جورج خباز وتوزيع لوكاس صقر عزفت مباشرة من الأوركسترا التي قادها لبنان بعلبكي. بالإضافة إلى المسرح قرر جورج خباز أن يستمر في كتابة وتمثيل العديد من العروض التلفزيونية: ساعة بالإذاعة، فادي وراضي.
كان جورج خباز. شغوفاً بالسينما حيث بدأ اول أدواره السينمائية في تحت القصف ثم سيلينا.
عام ٢٠١٤ كتب ومثل في "غدي الذي نال جائزة التحكيم في مهرجان بوزان الدولي" الإنجاز الذي حطّم الأرقام القياسية في جميع دور السينما، كما حصد الفيلم ١٤ جائزة عالمية وتمت ترجمته إلى لغات عديدة.
بعد عدة أشهر شارك في كتابة فيلم "وينن" أفضل سيناريو في مهرجان الفيلم العربي في مالمو.
حصل جورج خباز على جائزة موريكس دور عدة مرات، جائزة أفضل ممثل في مهرجان روتردام السينمائي عام ٢٠٠٨ عن دوره في فيلم "تحت القصف" جائزة أفضل مسرحية عن مسرحية "كذاب كبير" في مهرجان موليير عام ٢٠٠٧ في باريس والكثير غيرها.
تم تكريمه من الجامعة اللبنانية الدولية بمنحه دكتوراه فخرية عام ٢٠١٧.